螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的(de)可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢(huān)的(de)材料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗有一种特(tè)殊的(de)乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出(chū)来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放(fàng)入(rù)清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放(fàng)入(rù)配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道(dào)独特(tè)的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成(ché猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗ng)硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存(cún)在于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸(xián)重口(kǒu)味让(ràng)人(rén)上头辅料多食材丰(fēng)富

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