银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多(duō)都是白(bái)色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成(chéng)分，食用后对(duì)健诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好(h诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别ǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任(rèn)何的(de)加(jiā)工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的(de)干(gàn)银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色(sè)水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下(xià)，食(shí)品的(de)实(shí)际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出(chū)现变质(zhì)反应了则不(bù)建议继续食用。

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