螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过(guò)程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断(duàn无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的(de)独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味(wèi)给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料(liào)多(duō)食(shí)材(cái)丰富

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