一年之计(jì)在于(yú)春，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净(jìng)后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味(wèi)后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的(de)梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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