为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常(cháng)会显得清(qīng)澈而不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出(chū)母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡(jī)还(hái)是母鸡(jī)这要(yào)看个(gè)人(rén)的体质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话可(kě)以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患者的调补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年(nián)老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚(xū)气弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的(de)小(xiǎo)便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精(jīng)冷等(děng)症(zhèng)有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含(hán)有(yǒu)的丰富冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟(fù)蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含(hán)有(yǒu)的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一(yī)般(bān)母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期(qī)长，所(suǒ)以母鸡(jī)中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的(de)，主要的营(yíng)养冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟成分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要(yào)是直接(jiē)使(shǐ)用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养物(wù)质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)的(de)时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些血水和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉(ròu)中还含有(yǒu)一些磷(lín)元素(sù)和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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