干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不(bù)会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在(zài)制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàc上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算n)净后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸(xián)了(le).c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算p>

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法(fc上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算ǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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