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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则(zé)不易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销(xiāo)于海(hǎi)内外。<乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里/p>

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削(xuē)片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习(xí)气的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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