面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是(shì)指味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过消化(huà)吸收和代谢后(hòu)产生的阳离(lí)子或阴(yīn)离子占优(yōu)势的食连云港灌南邮编号是多少(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占(zhàn)优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境温度(dù)，最好(hǎo)把和(hé)好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的(de)效果会(huì)有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了整出(chū)来的面(miàn)食口感(gǎn)会有些(xiē)发(fā)酸(suān)，放(fàng)多了也(yě)会(huì)提(tí)高发(fā)酵速(sù)度(dù)，不过(guò)并不会对身体有太大(dà)的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面食(shí)会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-面粉

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