为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别公鸡不(bù)是不(bù)能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对(duì)较低(dī)，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大(dà)的(de)人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾(pí)胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳(yáng)不足所(suǒ)致的(de)小(xiǎo)便频密(mì)、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营(yíng)养是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂(grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译zhī)肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的(de)蛋(dàn)白质会(huì)更加丰(fēng)富，并且一(yī)般母(mǔ)鸡的生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味道会更加的(de)鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡汤是不够的(de)，主(zhǔ)要的营养成分还(hái)是(shì)包括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用(yòng)热水(shuǐ)的(de)话，会(huì)导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要(yào)提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如(rú)果是炖自(zì)己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的(de)时(shí)候是不需要(yào)焯水的(de)，因为自己养的土(grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的(de)鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事(shì)先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉(ròu)中还(grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译hái)含有一(yī)些磷(lín)元素和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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