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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为身体供(gōng)给能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗(fěn)又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能(néng)满(mǎn)意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区(qū)域(yù)任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性足(zú)；陈货(huò)则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

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　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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